【日本咖啡】Starbucks Reserve Roastery Tokyo｜星巴克臻選®東京烘焙工坊

美人魚這幾年挾著龐大資金能力，在全球各地積極佈點，腳步從未停歇，並透過其優異的行銷包裝能力，將咖啡寶座更加推上好幾層樓。然而，面對精品咖啡潮流的襲擊，如果一個不慎就很有可能把寶座給搞掉，所以他們推出了Starbucks Reserve，宗旨是提供平常難尋的精選豆，以變化多樣的沖調方式，帶給客人驚喜的體驗。Reserve名下的Roastery，是目前美人魚旗下最高等級的店種，目前全球共有5處：西雅圖、上海、米蘭、紐約及東京，若加上接下來的芝加哥就成為6處，其中，號稱全球最大的東京店甫於今年2/28開幕，開幕前就已經在網路上成為話題，說來有趣，倒也不是因為是最大的店或是Roastery有多厲害，反而是其背後的建築設計者隈研吾(Kengo Kuma)的名聲，讓這間店未開幕先轟動。

Starbucks Reserve Roastery Tokyo，中文名稱為”星巴克臻選®東京烘焙工坊”，名稱好長，是日本第一間甄選烘培店，不知是有心還無意，選在平成最後的櫻花季前開幕，地點就在東京賞櫻名所目黑川旁，喝咖啡前可以先去賞櫻，讓櫻花的美沉澱一下心靈，再去面對排隊進場的人龍。排隊進場？是的你沒看錯，想要進去聞香一番，必須先去抽取號碼牌，等號碼到了，再魚貫排隊進場，不是你開門就可以進去唷。抽完號碼牌後，建議先掃描QR Code，會連結到一個網頁，顯示前方等候人數，工作人員也會適時提醒大約的等候時間，然後就可以先離開去做自己的事，之後只要注意一下等候人數，快輪到時再回來排隊就好，是的你沒看錯，就算號碼到了，依然必須乖乖排隊才會被帶進場。

這分明是星巴十字架

照片角度的誤導，看起來好像只有這些人，現場可是萬人空巷呢

我們去的那天是3/31，正好是東京櫻花滿開時期，也正好是周日，雙重因素讓目黑川畔大爆棚，排隊進場人潮更是絡繹不絕。我們大約10點多到達中目黑站，穿越可怕的賞櫻人潮，先去大概瞭解一下進場規則，然後衝去排隊抽號碼牌，抽完回去排隊處向工作人員打聽一下可能等候時間，嗯，不長，5個小時之後就可以進場了。好吧，只好先去賞個櫻花、去佑天寺吃個午餐、去中目黑及目黑的Blue Bottle喝個兩杯，就差不多時間可以回來了。

拿到手了，但，等等…5個小時以後，就可以進場了耶

大禹三過家門而不入，至少人家只要想隨時可以入，但我們是三過魚門卻沒辦法入

排遣一下，先去賞櫻、賞人、吃午餐

吃完飯後的午後3時，終於可以排隊準備進場(泣)

嗚嗚，終於進場了，太陽都出來了。

東京甄選烘培店共4層樓，每一層都是不同主題。建築物出自隈研吾之手，外觀為他擅長的木頭風格，室內設計由美人魚的首席設計師Liz Muller共同策劃，外觀的輕木頭延伸進入室內，整體風格統一又帶有變化。室內的天花板反映日本摺紙習俗，隨著大片落地窗將目黑川畔的染井吉野櫻(以及人群)映入眼簾，加上高聳上4樓從天而降約2,100朵櫻花花瓣的銅板柱作為整間店的視覺焦點，整個讓人目眩不已。

B1：Restrooms

嚇到閃尿所以要上廁所

1F：Starbucks Reserve
Main Roaster + Main Bar + Princi Bakery + Retail Area + Coffee Scooping Bar

1樓是Reserve的主場，開門進入馬上映入眼簾的，是挑高大廳加上中央的寬闊吧台，往右為商品區，販售各種東京店限定商品，甚至滑板、腳踏車都有賣，是個超級錢坑，許多人隨手一拿就破日幣3萬元了，結帳人潮從未減少過。商品區旁有一台大型烘豆機，烘好的豆子也供應東京其他甄選店，幸運的話可以現場直擊烘豆過程。如果有興趣想買咖啡豆的人，在商品結帳區可以順便挑選。

另外，1樓的另一個話題，是日本首次引進義大利名廚Rocco Princi的麵包坊，除了櫃台裡擺滿各種麵包及蛋糕，後面更可以看到比人臉還大的歐式麵包，早中晚時段也有餐點可選擇。櫃台旁邊就是諾大的烘培空間，可以貼近透明玻璃看師傅現場製作麵包，但請不要貼著玻璃流口水。

兩個字，錢坑

2F：Teavana
Teavana Bar + Tea Scooping Bar + Retail Area

2樓的茶瓦納號稱世界最大，不僅可以品嘗多種日本茶做成的特色飲料及甜點，也有商品區販賣讓人心癢癢的茶具，也可以去選自己想要的茶葉打包。吧台座位旁邊有個小小的空間，可以一覽1樓動態，注意不要影響其他座位上的人。可能是錯覺吧(揉眼睛)，1樓吧台工作人員時不時會抬頭對上面的人微笑。

1~4樓的開放式樓梯旁都有精彩裝飾

每層樓都有用包裝拼成的裝飾牆

3F：Arriviamo Bar
Arriviamo Bar + Starbucks Reserve Cold Brew Bar + Micro Roaster + Terrace

3樓是日本首次登場的酒吧，有以咖啡為基底的調酒，還有餐前酒、紅酒、啤酒、無酒精飲料等酒類。另外，最大的特點是寬敞的戶外陽台，可以從上空好好欣賞平成最後的櫻花。

我必較好奇隔壁住家的感想

全都是在1樓Reserve點的餐點，咖啡選擇Chemex brew(忘記是哪個咖啡豆了)，玻璃杯是Melrose-Tokyo，加上cheese cake及chocolate tart，以及現場發送的試吃蛋糕。點餐排了足足半小時，菜單只有名稱有英文，下面說明全是日文，只好出動google translate幫忙。點完餐後會給你一個呼叫器，震動後再取餐，3樓陽台也收得到，不用擔心錯過。雖然，本來就對Starbucks的咖啡沒有任何期待，只要喝了不讓我胃痛就好，沒想到這麼想的時候，這杯咖啡就讓我當晚胃痛到想死…

4F：Amu Inspiration Lounge
Coffee Pack Line + Terrace

amu的日文是”knit together”(編織在一起)的意思，理論上這裡是個交流空間，目的是聚集創意家及改革者，激盪彼此的想法，成為對社會具有創造性的平台。未來將不定期舉行活動，或作為社區活動場地，也有可能作為咖啡教學場地。4樓也有個寬敞的陽台，也可以坐在這裡好好品嘗風景。

從4樓可以俯瞰各個樓層，也可以更近看到銅板柱的細部

片片櫻花都是由職人以手工打造的

吃飽喝足，夜幕已降，是時候告別美人魚了。這時目黑川沿岸燈火已點亮，粉白的染井吉野櫻在燈光下變得更加耀眼，唯一沒變的，只有兩側依舊絡繹不絕的人潮，以及持續進場的遊客。掰啦，美人魚，就以目黑川的夜櫻當作今天的晚餐前菜吧。